somos un compromiso.
nuestro objetivo es ofrecer el
mejor bacalao, para las mejores mesas.
somos un compromiso.
nuestro objetivo es ofrecer el
mejor bacalao, para las mejores mesas.
en contínua búsqueda de la excelencia.
Orgullosos de nuestro origen familiar, somos una empresa asturiana que nació y evolucionó en busca de la excelencia de nuestro producto. Un producto de autor, fruto del tiempo y la investigación sin descanso, hasta llegar al bacalao que hoy ofrecemos a las mejores mesas.
Un sabor único y diferencial, que convertirá nuestro bacalao en uno de los productos favoritos para tus elaboraciones.
desde Asturias
para el mundo.
Bacalao Barquero es una empresa asturiana elaboradora y exportadora de bacalao y otros pescados similares procedentes de la pesca extractiva, con sedales y anzuelos.
Actualmente tenemos capacidad para elaborar más de 2.500 toneladas al año de producto salado y desalado en dos plantas situadas en Asturias.
Cada una de estas plantas realiza actividades diferentes, pero ambas cuentan con las últimas tecnologías para conseguir el mejor producto.
un paso más allá de la tradición.
Una de las plantas realiza el proceso primario (apertura del bacalao fresco, salazón y secado), de manera similar a como se realiza en los países nórdicos, pero aplicando una tecnología puntera en el sector, siendo la única empresa en España que realiza este proceso, a diferencia de otras que solo realizan la importación del bacalao ya salado.
Al no depender de los procesadores de países nórdicos, evitamos las fluctuaciones de producción y las variaciones de calidad. Una ventaja en costes, calidad y stock.
la tecnología como aliada.
En la segunda factoría, realizamos todo el proceso productivo de selección, corte, secado, desalado, envasado y almacenaje.
La tecnología de proceso de desalado desarrollada por el departamento de I+D+i de Bacalao Barquero, garantiza la homogeneidad de sal en toda la pieza y a su vez nos permite cumplir sobradamente todas las normas de calidad y homologaciones para el mercado nacional e internacional.
