ci compromettiamo
il nostro obbiettivo è offrire il miglior baccalà, alle migliori tavole.
ci compromettiamo.
il nostro obbiettivo è offrire il miglior baccalà, alle migliori tavole.
alla continua ricerca dell’eccellenza.
orgogliosi delle nostre origini familiari, siamo un’azienda Asturiana che nasce ed evolve alla ricerca dell’eccellenza del nostro prodotto. Un prodotto di “Autore”, frutto del tempo e dell’investigazione senza tregua, fino ad arrivare al baccalà che oggi offriamo alle migliori tavole.
Un sapore único e differente, che convertirá il nostro baccalà in uno dei prodotti favoriti per le tue elaborazioni.
DA ASTURIAS AL MONDO
Bacalao Barquero è un’azienda Asturiana che lavora ed esporta baccalà e altri pesci simili provenienti dalla pesca selvaggia, utilizzando lenze e ami.
Attualmente abbiamo la capacità di produrre oltre 2.500 tonnellate di prodotti salati e dissalati all’anno in due stabilimenti situati in Asturias (Spagna).
Ognuno di questi stabilimenti svolge attività diverse, ma in tutti si impiegano le tecnologie più recenti per ottenere il prodotto migliore.
UN PASSO OLTRE LA TRADIZIONE
Uno degli stabilimenti esegue il processo primario (apertura del baccalà fresco, salatura ed essiccazione), simile a quello dei paesi nordici, ma applicando tecnologie all’avanguardia nel settore. È l’unica azienda in Spagna che esegue questo processo, a differenza di altre che importano solo baccalà pre-salato.
Non dipendendo dai trasformatori dei paesi nordici, evitiamo fluttuazioni di produzione e variazioni di qualità. Questo offre un vantaggio in termini di costi, qualità e scorte.
LA TECNOLOGIA COME ALLEATA
Nel secondo stabilimento realizziamo l’intero processo produttivo di selezione, taglio, essiccazione, dissalazione, confezionamento e stoccaggio.
La tecnologia di dissalazione sviluppata dal reparto R&S di Bacalao Barquero garantisce l’uniformità del sale in tutto il prodotto e, a sua volta, ci consente di rispettare pienamente tutti gli standard qualitativi e le omologazioni per il mercato nazionale e internazionale.
