nous sommes un engagement.
notre objectif est d’offrir la meilleure morue, pour les meilleures tables.
nous sommes un engagement.
notre objectif est d’offrir la meilleure morue, pour les meilleures tables.
en recherche continue d’excellence.
Fiers de nos origines familiales, nous sommes une entreprise asturienne née et développée dans la quête de l’excellence. Un produit signature, fruit du temps et d’une recherche constante, qui donne naissance à la morue que nous proposons aujourd’hui sur les plus grandes tables. Une saveur unique et distinctive qui fera de notre morue un incontournable de vos plats.
des Asturies
au monde entier.
Bacalao Barquero est une entreprise asturienne qui transforme et exporte de la morue et d’autres poissons similaires issus de la pêche sauvage, à l’aide de lignes et d’hameçons.
Nous disposons actuellement d’une capacité de production de plus de 2 500 tonnes de produits salés et dessalés par an dans deux usines situées dans les Asturies.
Chacune de ces usines réalise des activités différentes, mais toutes deux utilisent les technologies les plus récentes pour obtenir le meilleur produit.
un pas au-delà de la tradition.
L’une des usines réalise le processus principal (ouverture de la morue fraîche, salage et séchage), similaire à celui pratiqué dans les pays nordiques, mais utilisant une technologie de pointe dans le secteur. C’est la seule entreprise espagnole à réaliser ce processus, contrairement à d’autres qui importent uniquement de la morue pré-salée.
En ne dépendant pas des transformateurs des pays nordiques, nous évitons les fluctuations de production et les variations de qualité. Cela représente un avantage en termes de coûts, de qualité et de stock.
la technologie comme alliée.
Dans la deuxième usine, nous réalisons l’intégralité du processus de production : tri, découpe, séchage, dessalage, conditionnement et stockage.
La technologie de dessalage développée par le département R&D de Bacalao Barquero garantit une homogénéité du sel sur toute la pièce et nous permet ainsi de respecter pleinement toutes les normes de qualité et homologations des marchés nationaux et internationaux.
